ガス代、電気代の高騰が叫ばれているドイツに住むshirousagiです。
「こうなりゃ、毎日パンとハムを食べればいいのさ〜」
な生活は送りたくないので（栄養面でも心配）出来るだけコンロを使う時間が短い料理をしていますが、それでも寒くなったら煮込み料理が食べたい！
まだ9月なのに、肌寒い日が続くようになったところで、今回はおでん風に大根と卵を煮ました。
煮込みには重い鍋が大活躍です。
大根を煮る〜ズボラ＆節約
では、大根の煮る方法です。
- 大根は皮を剥いて、おでん用に切って生のまま冷凍しておく
- 厚手の鍋におでんの出汁を用意して火にかけ、大根を冷凍のまま入れる
- 沸騰したら火を止め、蓋をしたまま放置
それだけ。
大根の下ゆではしません。
冷凍することで大根の下ゆでをせず、いきなりだし汁にいれて茹でるだけで大根が柔らかくなります。
とにかくガス代を節約したいので、大根のアクとか、香りとか気にしていません
おでんのだしのレシピはネットで探すと色々あるので、お好みのものを。
数分加熱した後、数時間放置した大根。
冷凍大根が苦手な場合は、調味料に大根をつけて冷凍
冷凍大根は繊維が壊れるので、どうも苦手だ、という人も多いかと思います。
私は冷凍大根は気にならないけれど、冷凍した人参は大の苦手！
そんな場合は醤油、麺つゆなどの（後で大根に使いたいおでんの）調味料に大根をつけてから冷凍保存。これを冷凍のままおでんに使います。
調味料も入っているので、便利ですよね。大根にしっかりと味も染み込むし。
厚手の鍋が大活躍！
ここで、加熱時間を節約出来るのは、やはり厚手の鍋のおかげです。
私が使用しているのは、フィスラーの（だって、ドイツにいるんだもん）これ。
中国製ではなく、少々お高いドイツ製がオススメ。重くて、女性にはちょっと使い辛いかも、だけれど、熱伝導と保温力は抜群！
フィスラーのステンレス鍋以外でも、ル・クルーゼのホーローの鍋も良いかな？と思います。
ル・クルーゼは持っていないので、実際にはわからないけれど、色もきれいで料理が楽しくなりそうですよね
厚手の鍋のデメリット
ただ、重い鍋は扱うのが本当に大変！とても大変！
洗う時、それから鍋を収める時、鍋が重すぎて悲鳴をあげています。
この鍋でパスタを茹でて、ザルに上げる時。これも大変です。
なので、腕力のない女性だったら、家族が助けてくれるかどうか、これが大事！
（私はフロアキャビネットに鍋を収めるのは家族に頼んでいます）
2日目の大根はだし汁を必要な量に減らして加熱
おでんは2日目以降が美味しいですよね。
我が家でも一度に2食分以上作っています。
で、2回目は余計なダシ汁は捨ててしまって、出来るだけ早くダシ汁が熱くなるようにしてから加熱です。
ところで、
「さっきからおでん、おでんって言っているけれど、大根と卵しかないじゃない！」と思われたそこのあなた！
正解です！
練り物が大好きなのですが、だって、高いんですよ、ドイツにはないから。
こんにゃくなら買えそうなお値段だけど、今回は諦めました。
大根と卵、これが究極の「ドイツでもコスパ良く簡単に手に入るもので作ったおでん」です。
でも、これでは単なる大根と卵の煮物だわ。そこで、ソーセージとか入れると美味しいですよ〜
ソーセージ（ウインナーソーセージ・Wiener Würstchen）は
加熱しすぎる、長時間鍋の中で放置するとまずくなるので、
食べる直前に、その時食べる量だけ鍋に入れます！
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