ドイツの北部、東部、中部でよく食べられている料理にMett（メット）というものがあります。
私の住んでいるNRW州でもビール醸造所レストランで提供されていて、何度か食べたことがあります。
食べるたびに思うのが「これ、豚のナマ肉だよね…」
メット（Mett）とは
Mett（メット）、地域によっては「Hackepeter」（ハッケペーター）とも呼ばれています。
生の豚のひき肉に塩、スパイスで味付けされたもので、写真のようにブレートヒェンなどパンの上にのせて、さらに輪切りや角切りにした玉ねぎをのせて食べることが多いです。キャラウェイやニンニクが加わっているものもあります。
これがビールにとてもよくあって、美味しいのですよ。日本人だったらこれを食べるとマグロの刺身、ネギトロを思い出す！
いや、マグロは魚だし、生の魚は食べても大丈夫だけど、豚の生肉ってどうなの？
…と思いますよね。
豚の生肉でできたMettが提供できるわけ
ドイツといえば豚肉、といわれるくらい、昔から豚肉を食べてきた国です。
つい先頃まで一般家庭でも田舎では豚を飼って、その豚を屠殺して残すところなく食べていたのだそう。（ドイツ東部に住む知人宅には一般家庭で豚を一頭捌いている写真があった）
豚肉の扱いに関しては長い歴史とそれに基づいた知識がある、のでしょう。それでも豚の生肉を食べるってちょっと危険な気が。
それでも食べられているのは、どうやら
厳しい食肉衛生法、Hackfleischverordnung（ひき肉に関する条令）があり、これが守られているか厳重にチェックされているから、だそう。
肉の品質や鮮度、温度管理などがキチンと守られていないと厳しい罰則があるようです
それにしても豚の生肉なんて心配…
ですよね。食中毒にかかるリスクは０％ではないそうですよ。元気な人はともかく、体調が悪い時は食べない方が良いとか。美味しいけど。
同じような例で、鶏肉は生では食べてはいけない、といわれているけれど、「鳥刺し」を食べる地域が日本にあります。
調べてみると、鳥刺しを食べる地域（鹿児島）では江戸時代から鶏肉を食べる伝統があり、そして鳥刺しを作るにあたって厳しい衛生基準があるそうです。
- 伝統と、それに基づく深い知識
- 厳しい規則
これで、「適当に作って食べたら食中毒になる危険のある食べ物を、安全に食べることができるようにしている」ようです。
それにしても、人間って美味しいものを食べるためなら少々の犠牲を払うことも厭わないのか。あの食事の不味い国に生きるドイツ人でさえ！（ご、ごめん、ドイツ人たち）
Mettはスーパーの精肉コーナーでも手に入るけれど、扱いには気をつけて！
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コメント
おはようございます。
うちは共働きなので、週1回の食料品の買い物をいつも土曜日の午前中にしていて、その時、いつも夫がスーパー内の精肉店で100gだけメットを買い、少し高いパンを買って、土曜日のランチにしています。私はいつもパンだけ付き合ってマス。（1個69セントのパンが美味しいのでバターで（笑））メットは玉ねぎと食べるのが苦手で、たまにしか食べられてないです。
日本に移住しようと決めてから、夫はドイツでしか食べられないものをやたらと食べる様になりました。
私は日本へ本帰国したら、ドイツの何を恋しく思うのかと考えますが、
間違いなく、安く行かれるコンサート。欧州各地の美術館ですね。
食事では直ぐに思いつかないのが今の食生活を物語っているかも。。
昨晩のコンセルトヘボウは素晴らしかったです。
何と、席は最前列のど真ん中でした。今までで最も良い席だった気がします。
バイオリンとチェロが素晴らしかったー。ステージとの段差も殆どなかったので、まるでリビングで聴いているかの様でした。本当に贅沢な時間でした。
本当は少し離れた中央が良い音なのですよね、でもミーハーな私は前列が好きで。。。
次は11月末に藤田真央さんのリサイタルに行きます。こちらもエッセンです。
https://www.theater-essen.de/programm/kalender/mao-fujitaliszt-dante-fantasie-144109/1614/
まだチケットありますよー。
Momoさん、
日本移住は決定ですか！いいですね〜私も何度も夢の中で考えましたが、ダメかな？いや、移住するかも。10年後くらいに一人で。
夫は外国暮らしができない人です。
友人がご主人が引退したから日本に移住しちゃんったんですよね。ちょっと、いや、とても羨ましい！
日本に移住したら…そうですね、私はコンサートもドイツで行きまくったから「もういいや〜」となっているかも。食事は一時帰国の時にドイツのこれが食べたい、と思うことがありません。
実はドイツにいても「日本のこれが食べたい」と思うことはそれほど..（いや、あるけれど、我慢できる）
ご主人、今のうちにドイツの馴染み深いものをせっせと食べてください！特に男性は食事に保守的な気がします。
コンセルトヘボウのコンサート、再前列のど真ん中って、なかなかいいですね！コンサートに行ったら音響も大事だけど、「TVなどでは見れない迫力あるドアップ」や「演奏者の息遣いの聞こえる場所」などというちょっとミーハー？な席で聴く＆見るのが好きです。なかなかチャンスはやってこないけれど。
情報、ありがとうございます！藤田真央さん、いいですよね。って、友人が大ファンで、すっかり影響を受けてしまいました。