タイトルを見て
「この人は今更何を言っているんだ？玉ねぎを切る時には涙が出るって、常識じゃん！」
と思われた皆様、はい、そうですよね、玉ねぎを切る時に涙が出ますよね。
涙が出る、ということは知っていたんです。でも私は知らなかったんです。
こんなに目にしみて涙が出る、ということを。
「最近の玉ねぎは目にしみるな〜」？
玉ねぎを使う料理って多いですよね。
玉ねぎはどうやら健康にもよい（血液がサラサラになるとか）し、玉ねぎを入れた料理って美味しいですよね。
比較的安価で手に入るし、日持ちもするから玉ねぎは我が家でも常備しています。
玉ねぎを使える料理には積極的に玉ねぎを入れています。
料理が特に好きとは言えない私でも、主婦歴は30年以上。今までどれだけの玉ねぎを切り刻んできたことでしょう！
なのですが、これまで玉ねぎを切っていて、目にしみて困ったことがなかったのです。
たまには「ちょっと涙が出るな〜」くらいのことはあったけれど。
なので、これまでの私の人生で一度も「玉ねぎを切る時にどうやったら目にしみないか？」を調べたことはなかったのです。
それが、最近、玉ねぎを切っていると涙がボロボロ出るのですよ。
どうしてなのかな？
この前買った玉ねぎは目にしみる成分がよく出ているのかな？
最近の玉ねぎはよく泣けるのか？と思いつつ、先日紹介した「キャベツとひき肉の蒸し煮」（とろとろ煮）を作った時のこと。
今回は玉ねぎ3個を粗みじん切りにしたのですが、涙がめちゃくちゃ出る、鼻水もでる…あれ？あれ？
涙が出ているのって右目だけじゃん。
も、もしかして？？
料理をする時はいつもコンタクトレンズを装着していたから？
実は私は生まれつき目がとても悪く、小学生の頃からメガネが必要、中学生の頃からコンタクトレンズを使っています。
メガネでは視力矯正ができなくなって、朝起きたらすぐにコンタクトレンズを入れないと1日が始まりません。
ひどい近眼なので、料理をする時は必ずコンタクトレンズを装着しています。（メガネでは料理もできない）
ところが、2ヶ月前に白内障手術を受けて、右目はコンタクトレンズなしで生活できるようになったのです。
そうです、気がついたら2ヶ月前から右目にはコンタクトレンズが入っていない状態で料理をしているんです。
この事実に今頃気がついたのか？
コンタクトレンズを装着せずに料理をする、特に長時間玉ねぎを切るって、私の人生で初めて。
これまで玉ねぎを切っても困らなかったのに、最近は玉ねぎを切ると大泣きする羽目になるのは
「手術をして視力が良くなって、コンタクトレンズを装着しないで料理をするようになったから」なのか!?
ものの見事に
コンタクトを入れている左目は涙が出ないのに、裸眼の右目は大泣きよ！
鼻水も出るようになったけれど、これはあまりひどくないのはなぜ？
玉ねぎを切っても目が痛くならないようにする防止策
人並みに玉ねぎを切ると涙が出るようになったらしいので、やっと「どうやったら玉ねぎを切っても涙を出さずに済ませられるか？」を調べました。
- 切る前に玉ねぎを冷やしておく
- 切る前に玉ねぎをレンジで温める
- 玉ねぎを水でさらしながら切る
- よく切れる包丁を使う
- 玉ねぎの繊維に沿って切る
- ゴーグルをつける
玉ねぎを切ると目がしみるのは玉ねぎに含まれる硫化アリルと呼ばれる成分が原因だとか。
玉ねぎを切ることで中に含まれていた硫化アリルが気化して空気中に漂い、これが目の粘膜を刺激して涙が出るそうです。
この硫化アリルは玉ねぎの辛い味の原因でもあるそう。そう言われると玉ねぎは熱を加えると辛味がなくなりますよね。オニオンサラダにする時は辛味をなくすために水にさらしますよね。
硫化アリルは冷たくすると気化しにくくなるそうで、玉ねぎを調理の前に冷蔵庫に2時間くらい入れておくと良いとか。
玉ねぎを繊維に沿って切るというのも効果があると思います。なぜなら私が大泣きするのは決まって「玉ねぎをみじん切りにする時」だから。それ以外は繊維に沿って薄くスライスすることが多いのに。
いつだったか、テレビ番組で玉ねぎを切る子供がゴーグルをつけていたのを見て「なんと大袈裟な！」と思ったのだけど、そういうわけだったのかと今頃になって納得。いや〜あれだけ涙が出るとは思わなかった！
今度玉ねぎを使った料理をする時は玉ねぎを冷蔵庫に入れておこうっと！
それにしても、視力が良くなったデメリットがあるとは思わなかったわ…
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