【ドイツの食材】Backerbsen〜豆が入っていないのに「焼きえんどう豆」

ドイツ飯もいいけれど（簡単に作れるから）やっぱり和食よね、日本のご飯よね。日本のレシピで作る食事よね〜

でも、アジアンスーパーに行って輸入品を買うのは家計に響く！な、我が家で常備している、ドイツの普通のスーパーで買っている食材を紹介します。

本日紹介したいのはこれ。Backerbsenバックエアプセン。

Backerbsen（焼きエンドウマメ）って豆？（じゃない）

ドイツではBackerbsenとかGebackene Erbsenと呼ばれるこれです。

名前のBackerbsen、

そう、「焼き豆」「揚げ豆」？？

Backerbsen、自分で作ることも出来ます。

材料は

これに塩少々を混ぜて油で揚げます。

で、ここで気がついた方もいらっしゃるかと！そうです、これって「天かす」！

えんどう豆は入ってない！

shirousagi

天麩羅の衣と同じよね〜

（牛乳は違うとしても。水でもOKなのよ）

既製品のBackerbsenは綺麗なボール状、グリンピースのような形をしていますが、自分で作るBackerbsenは天かすのように形が様々です。

shirousagi

レシピを見ると、生地を「チーズおろし器」とか「しりしり器」のようなおろし金（raspeln）で小さくして揚げているの

このBackerbsen、主にスープの浮き実として使われています。

特にあっさりした野菜スープにこれを入れると、油っぽくなって美味しい〜というわけですよね。

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どこでも油（脂）と小麦粉（炭水化物）の組み合わせは最強よね！

今やドイツ中、誰もが知る（？）食材で、どこでも簡単に手に入るけれど、どうやら南ドイツとの国境に近いオーストリアのVorarlberg（フォアアールベルク）で生まれた食べ物のようです。

それも、上流階級の人々の食事のスープの浮き実として。

shirousagi

わあ〜天かすって、贅沢品なのね！

Backerbsenはスイスでは「Suppenperle」（スープの真珠）と呼ばれているのですって。真珠よ！上品よね、高級よね、天かすって！

天かすとくれば、日本人だったら「うどん」でしょ！

特に1年前からは（ひまわり油の値上げとエネルギー代高騰により）天ぷらを全く作らなくなったshirousagiですが、この「Backerbsen」があると、簡単にうどんを美味しく食べられるので重宝しています！

昨日作ったうどんです。

ほうれん草が安かったのと、翌日におでん（5月に！）を作りたかったので大量生産したゆで卵をトッピング。

そして「バックエアプセン」！

バックエアプセンは「食べる直前」にスープにのせる、ですが、私は食卓でこれをうどんにのせてから、だし汁につけて少し待ってから食べます。

なんたってドイツの食材よ、これも天かすより少り硬いのよ。ちょっとふやかしたら（ふやかし過ぎないよう）天かすに似てくるのよ！

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