秋ですね、玉ねぎケーキの季節ですね！〜Zwiebelkuchen今回はこのレシピで

秋になると一度は飲みたくなるのが発酵途中のワイン、「Federweißer」（フェーダーヴァイサー）です。

そして、このフェーダーヴァイサーには「玉ねぎケーキ」（Zwiebelkuchen・ツヴィーベルクーヘン）は欠かせません！

今年の秋の1日、玉ねぎケーキを作りました！去年、このブログでこの玉ねぎケーキを紹介しているのですが、今回はちょっと違うレシピ（と言っても根本は同じ）で玉ねぎケーキを焼いたので紹介します！

Zwiebelkuchen（玉ねぎケーキ）

Kuchen＝ケーキなので「玉ねぎケーキ」と訳しましたが甘くはありません。ケーキのように小麦粉を使って、ケーキのような形でケーキのようにオーブンで焼くのでKuchen（クーヘン）「ケーキ」と名前がついています。

キッシュのようなものですね！こちらではりっぱな食事（ランチとか夕食とか）にもなります。

今回もドイツで普通に使われている天板一枚分です。

なぜか、ドイツのオーブンの天板（Bachblech）の大きさは統一していなくてオーブンによって違いますが、大体縦28-32cm、横37-40cmです。

イースト生地

生地に載せる玉ねぎの具

1. 小麦粉と塩を混ぜておきます。

2.イーストを砕き、（生イーストはサイコロ状に固めてある）砂糖と牛乳と一緒に混ぜ溶かします。

3.小麦粉に2のイーストの入った牛乳、バター、卵を入れ、よく混ぜます。（ハンドミキサーの Knethakenを使います）

4.よく混ぜて一塊にしたらボールにいれてフキンをかぶせ、暖かいところに大体倍の大きさになるくらい、60分くらい置きます。

5.発酵させている間に玉ねぎをみじん切りにします。

6.フライパンを温めバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透明になるくらいまで炒めます。

7.炒めた玉ねぎはフライパンからボールなどに移し、冷まします。角切りのベーコン（Schinkenwürfel）を軽く炒め、玉ねぎと混ぜます。

8.7にサワークリーム（Saure Sahne）と卵をいれ、混ぜます。

（Saure Sahne が家に200gしかなかったので、Schmandを追加しました）

好みで胡椒を少々入れても良いですね！

9.オーブンを200度に温めます。

10.膨らんだイースト生地をもう一度混ぜて、バターを塗った天板（私はクッキングぺーパーを使いました）にひろげます。このレシピだと小麦粉の割に牛乳の量が少ないので、生地がまとまりやすいですが、天板に広げるのが少々大変でした。

1時間放置した生地。ぷっくりと膨らんでいます。これを一度ひとまとめにしてから天板に広げます。

11.10の上に8をのせます。温まったオーブンに入れて約30分。

12.出来上がり！

個人的好みではもっと焼き色をつけた方がよかったな〜と思います。ただ、生地はすっかり色がついて焼けているのでこれ以上オーブンで焼くのはやめました。

焼きたてを・・・ワインと一緒に召し上がれ！