秋ですね、食欲の秋ですね。 最近、食べ物や飲み物の事ばかり考えているshirousagiです。
先日、発酵中のワイン、「フェーダーヴァイサー」（Federweißer）の事を書きました。 （それはこちら）
この 甘いアルコール飲料によくあうのが「Flammkuchen」。
「フラムクーヘン」とは
フランスのアルザス地方、ドイツ南部（先日でかけたフライブルクとか・・）が発祥の地。 なのでフランス語の「タルト・フランベ」として日本では知られているみたいですね。
ドイツ語では「Flammkuchen」。 Flammは炎、Kuchenは「クーヘン」つまり「ケーキ」と言う意味ですが、甘いケーキ以外にも 小麦粉などを使った、ピザやケーキの様な形のものはよく「Kuchen」と言われます。
フラムクーヘンはパン生地を薄く伸ばして その上に玉ねぎやベーコンなどのせて 強火で焼いたもの。 もともとパン屋さんがパンを焼く時のオーブンの温度が適当か調べる時に パン生地を少し取って伸ばして焼いたのが始まりだとか。
「フラムクーヘン」のとても簡単な作り方
フラムクーヘンの生地から自分で作ると美味しいかと思いますが、 忙しい時は スーパーで売っている「Flamkuchenteig」（フラムクーヘンの生地）を買ってきてそれで 作ります。 超簡単＆早くできる＆美味しい。
冷蔵で売っている生地をオーブンの天板に広げ、クレーム・フレーシュ（Crème fraîche・フランス語）を塗り、玉ねぎをスライスしたもの、Speck（ベーコンとか）をさいの目に切ったいものなどをのせます。 生地のパックに書いてある指定の温度で オーブンで大体１２〜１５分くらい焼きます。
・・・これだけ！ 焼く前に塩・胡椒しても、焼いたあとに食べる時に黒胡椒をかけても あるいは塩胡椒なしでもお好みで！
ドイツでもピザが人気になった頃、このフラムクーヘンもドイツ中で食べられる様になったとか。 そういえば・・「Zwiebelkuchen」（玉ねぎのケーキ）がよく食べられる地域では 以前はあまりこの「フラムクーヘン」をみなかった気がするのですが、最近はドイツ中どこにいっても この薄いパリパリの生地のフラムクーヘンにありつけそう！
Zwiebelkkuchen（ツヴィーベルクーヘン）、玉ねぎのケーキも あの甘いワインになる途中の飲み物、「フェーダーヴァイサー」にとてもよくあいます。 と言うより、フェーダーヴァイサーとくれば玉ねぎケーキ、です。
ただ・・この玉ねぎケーキは大量に玉ねぎを使い、しかもみじん切りにするので・・な、涙が出て辛い！
秋はそれだけで十分にメランコリックなので 玉ねぎを刻みながら涙することもないだろう・・と 今年はフラムクーヘンです！
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