早いものでもうすぐ10月がやってきます。収穫の秋到来です！
10月1日は収穫祭（Erntedankfest）。これに先立って、とある教会で収穫祭のイベントが行われて、イベントで使われた野菜をいただきました！
いただいた野菜は
- ヴィルジング（チリメンキャベツ・Wirsing）
- キャベツ（Weißkohl）
- リーキ（ポロネギ・Lauch）
- コールラビ（Kohlrabi）
- 玉ねぎ、紫玉ねぎ
- （写真には写っていないけれど）葉つきの人参（Bundmöhren）
特にヴィルジングは大きくて、しかも2個！
これはせっせと調理しなくては！
というわけで、本日作ったのはスープです。
今日はお天気は良かったけれど寒くて、煮込んだものが食べたくなったわ
ヴィルジング（チリメンキャベツ）
ヴィルジングという野菜はこれ。
日本語では「チリメンキャベツ」「サボイキャベツ」とも訳されているようです。
キャベツの仲間だけど、葉っぱが縮れているのが特徴かな。
ビタミンCやカリウムも豊富なのですって。冬にはしっかり食べたい野菜ですね。
このヴィルジングは生で食べるより煮込み料理に向いています。
ドイツだったらヴィルジングはこれからの時期、スーパーの野菜売り場に山積みになっていて、安く手に入ります！（キャベツや紫キャベツもシーズンだな〜）
ヴィルジングのスープ
1玉丸ごとのヴィルジング、外側は葉を１枚１枚剥いで後で利用。内側は４つ切りにしてから適当に一口大くらいに切ってスープにします。
材料
- ヴィルジング（500gくらい）
- 玉ねぎ（2個）
- ポロネギ（１本）
- ジャガイモ（500gくらい）
- ベーコン（角切り・100g）
- スープ（コンソメ）1.5リットル、胡椒、ナツメグ
ベーコン以外は全て今回いただいた野菜。
作り方
ヴィルジングは芯を取り除いて、適当な大きさに切ります。
ポロネギは縦に半分に切ってから輪切り。玉ねぎは適当に（私は角切りに）じゃがいもは2cmくらいの角切りに。
鍋に油を適量いれて、ベーコンを炒めます（炒めたら取り出してもいいけれど、そのままでもOK）
その鍋に玉ねぎ、ポロネギを入れて炒め、さらにヴィルジングを入れて炒め、じゃがいもを入れます。
ここでスープを注いて沸騰したら弱火でことこと25分くらい煮込みます。
（私は大きな圧力鍋を使いました。圧力がかかってから10分くらいで火をとめて放置）
胡椒とナツメグで味を整えて、出来上がり！
ブレンダーでピュレーにしてもいいけれど、このままでも美味しくいただけます。
ドイツ流に黒パンを添えていただきます。
ヴィルジングが形は崩れていないけれど、とても柔らかくなっていて、体も温まるおいしさでした！
これまであまりヴィルジングを使ってこなかったけれど、せっかく安く手に入るのだし、これからはこのスープ（Eintopf）をもっと作ろうかな？
それにしても、今日のこの寒さは一体…
もう秋なのね。あの暗い長い冬が目の前に現れたわ
明日はヴィルジングの外側の大きな葉っぱを使って「ロールキャベツ」を作ろうかな。
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