乾燥グリンピースの話〜グリンピースのスープに使う豆

寒くて暗い季節がやってきました。

こんな日にはスープです。私のお気に入りのドイツ料理のスープはこれ。

グリンピースのスープ（Erbsensuppeエアプセンズッペ）です。

グリンピースのスープ（Erbsensuppe）とはこれ

代表的なドイツ料理の１つだと思っている、豆のスープ。

秋から冬にかけてよく作っています。

最近はガス代高騰のため、圧力鍋を使って作っています。

グリンピースのスープの主役は「グリンピース」！

shirousagi

英語でgreen peasよね。

Wikipediaでは「グリーンピース」と表記されているのだけど、環境保護団体とゴチャになるので、ここでは「グリンピース」と表記することにしました。

（過去記事では両方使ってて、ゴチャついている…）

緑の豆ということですよね。

ドイツ語では、このグリンピースのスープは「Erbsensuppe」。

なので、直訳したら「豆のスープ」なんだけど、豆のスープといえばレンズ豆のスープだってある！

グリンピースのスープを作る時は大抵「乾燥グリンピース」を使います。

この乾燥グリンピースだけど、緑色と黄色の２種類あるのです。

緑の豆と黄色の豆、豆の種類が違うだけで、味はほとんど変わりません。

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緑色の方がわずかに甘くて、黄色の方がマイルドな味らしいけれど。

調理に必要な時間も調理の仕方も全く差なし！

乾燥グリンピースの種類は、豆の色だけではなくて、

の３種類があります。

私が愛用しているのは「皮が剥かれている豆」（Schälerbsen）

↑こちらは皮が剥かれていない豆Erbsen（写真をクリックするとamazon.deにぶっ飛び！）

以前はこの「皮が剥かれていない」豆しかなかったけれど、最近は皮が剥かれた豆も簡単に手に入ります。

乾燥豆って、前日に水につけておかなくてはならないですよね。

でも皮が剥かれている豆だとその「水につけておく」という手間が不要になります。

shirousagi

まるでコメを研ぐ必要のない無洗米みたいね〜

便利な世の中！

皮のついた豆を使ったスープだと豆の食感が残りやすく、皮のついていない豆を使うと豆が崩れやすい、という違いはあります。

そして、皮がついている方が食物繊維が残っていて、栄養価が高いのです。

でも、当日に思いつきで「今日はグリンピースのスープにしようかな〜？」と食事メニューを決める私には、前日の用意が不要の「皮なしの豆」が便利なんですよねぇ。

食物繊維は摂りたいけれど…

というわけで、今夜はグリンピースのスープをいただきます！

今回は緑色と黄色の豆、両方を使いましたよ！

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